Dicas do Chef Latteria Soresina – Salada de Grana Padano, agrião, figo e nozes

Latteria Soresina – Salada de Grana Padano, agrião, figo e nozes
out

13

2014

Latteria Soresina – Salada de Grana Padano, agrião, figo e nozes

Ingredientes

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
6 figos cortados em quartos
75g de agrião – remover os talos mais grossos
30g de lascas de Grana Padano
1 colher (sopa) de azeite

Rende 4 porções

Grana PadanoDOP

Como fazer

1. Aqueça uma frigideira e toste as nozes até que fiquem douradas. Retire-as da frigideira.
2. Na mesma frigideira quente, polvilhe o açúcar e deixe derreter em fogo alto antes de despejar o vinagre balsâmico, que irá borbulhar rapidamente.
3. Acrescente os figos e cozinhe por 1 a 2 minutos no caramelo. Retire do fogo.
4. Divida em quatro pratos o agrião e acrescente o figo com o molho por cima.
5. Salpique com as nozes e as lascas de Grana Padano e, finalize com o azeite.
Sirva imediatamente.

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